Bourgogne: heeft het verleden nog toekomst?

Bourgogne behoort tot de oudste èn meest gerenommeerde wijngebieden van Frankrijk. Hoewel de regio qua (wijn)bebouwde oppervlakte nog geen kwart vertegenwoordigt van de Bordelese wingerd, ligt de naambekendheid nagenoeg even hoog en dat heeft zo zijn redenen.

Historisch Bourgogne is doortrokken van een groots verleden: waar je ook komt, vind je prachtige oude steden: Dijon, Beaune, Lyon en pittoreske dorpjes: Nuits St.-Georges, Nolay, Savigny-les-Beaune, Meursault, enz. Vlaanderen heeft overigens een bijzondere historische band met het Groothertogdom Bourgondië en nogal wat historische bezienswaardigheden (Hospice de Beaune) herinneren daaraan (naast, natuurlijk de alhier zo geprezen bourgondische levensstijl). Vinologisch Bourgogne is de streek bij uitstek van de monocépages: pinot noir voor rood en chardonnay voor wit, een paar uitzonderingen – Passetoutgrains – niet te na gesproken. Van oudsher hebben nu de wijnbouwers gepoogd ‘hun’ wijn een eigen identiteit mee te geven, vooral gebaseerd op het terroir, (d.w.z. de ondergrond, de geografische situering, waterhuishouding enz.). Blijkbaar slagen ze daar ook in want kenners onderscheiden vlot een Montrachet van een Aloxe Corton of een Chambolle-Musigny. Daarnaast is er een – voor tamelijk ingewijden – vrij hanteerbaar classificatiesysteem dat gebaseerd is op geografische omschrijving: hoe ruimer het omschreven gebied, hoe lager de classificatie en omgekeerd. Zo staat Bourgogne AOC mijlen lager gequoteerd dan een specifieke climat of wijngaard, b.v. Le Montrachet, of het absolute topdomein Romanée Conti, een haast onbetaalbare hypewijn. Drie opmerkingen echter: 1. Het monocépage-beginsel: de resolute keuze voor één druivenras heeft weliswaar het voordeel van de eenvoud en de herkenbaarheid maar laat minder variatie toe dan wat door het assembleren van meerdere druiventypes mogelijk wordt. 2. De versnippering van de percelen: geen enkele wijnregio telt zoveel eigenaars per oppervlakte-eenheid. Clos Vougeot b.v. telt meer dan 60 eigenaars. Dit heeft alles te maken met het vroeger geldende erfenisstelsel maar maakt efficiënte kwaliteitsbewaking problematisch. Zo vind je in de befaamde Pommard-streek, naast topwijn, ook brouwsels van het zesendertigste garnituur maar die dragen dan wel fier het label Pommard AOC. 3. Proeven alvorens te kopen is en blijft hier, meer nog dan elders, de boodschap. De laureaat: Véran Hors Classe 2009 Verkrijgbaar bij Kempisch Wijnhuis Bourgogne - Maconnais Druif : 100% Chardonnay Prijs: € 13,50 Tint van jong goud. De neus komt zeer expressief voor de dag: romig, met veel rijp geel pitfruit: Mirabelle en Jonagold. Tegelijk is deze wijn zacht gekruid met nuances van honing, saffraan, noten. Op de tong proeven we een volle, peperige aanzet met anijs, mineraligheid en zuivel. De fruitkorf mag alvast gezien worden: abrikoos, ananas op sap, weerom rijp geel fruit maar ook met peper in de finale. Een mooi uitgebalanceerde houttoets sluit deze voldragen, evenwichtige chardonnay af. Waardering: 16 punten 2. Saint-Véran Les Chênes 2009 Verkrijgbaar bij Vinterra Streek: Bourgogne Maconnais Druif: 100% Chardonnay Prijs: € 12,45 Zuiver gouden tint. Breed gestructureerde neus met zowel bloemige, fruitige als kruidige accenten. Ananas, peer, gele pruim en kiwi vullen de fruitmand, naast een lichte animale toets. Op de tong zet de wijn peperig-kruidig aan, wel mooi in balans met levendig zuur. Jonge kiwi, kruisbes, ananas staan in voor de fruitigheid maar in een latere fase komt een stevige mineraligheid opzetten die mooi bitter uitloopt in de finale. Het zachte prijskaartje kleurt het plaatje alleen maar roziger. Waardering: 15 punten 3. Domaine la Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2009 Verkrijgbaar bij Kempisch Wijnhuis Bourgogne - Maconnais Druif : 100% Chardonnay Prijs: € 17,25 Goudkleurig. In eerste instantie komt de wijn zachtfruitig over met peer, jonagold en witte gommetjes. De smaak is evenwel heel wat expressiever met boter, toast, peper en bitter-zuur mooi in balans. Gloedvolle alcohol begeleidt gekonfijt geel fruit. In de afdronk toont de wijn zijn evenwichtige houtlagering. Waardering: 14,5 punten 4. Sylvain Dussort “Cuvée des Ormes” 2007 Verkrijgbaar bij Wijnkennis Streek : AOC Bourgogne Blanc Druif : Chardonnay Prijs: € 12 Bleekgele tint. In de neus houden fruit en kruid zich hier in evenwicht: boter, kiwi, gele pruimpjes, ananas en sterfruit in de aanbieding. Krachtige alcohol leidt een volle, levendige smaak in waar volle yoghurt, een krachtige houttoon, pompelmoes, rabarber, amandelen en peper elkaar aanvullen. De levendige zuren van deze prettig geprijsde chardonnay dansen mee tot in de afdronk. Waardering: 14 punten Tekst: Bert Gilles