Bistro Barista

Bistro Barista: de betere bistro MOL – Bistro Barista is een echte familiezaak. Thomas en Pieter Huybrechts baten samen met hun ouders sinds januari deze nieuwe bistro in hartje Mol uit. De ambitie is om iets uit te bouwen waar ze met dagverse producten een eigen toets kunnen geven aan hun gerechten. Een eerlijke, betere bistro.

Na hun opleiding aan de kokschool van Koksijde (Ter Duinen) deden beide broers de nodige ervaring op in verschillende Kempense top- restaurants zoals De Watermolen in Kasterlee, De Eiken in Oostmalle en De Pastorie in Lichtaart. Omdat de twee dus een carrière in de horeca wilden uitbouwen, had de juwelierszaak van hun ouders, Huybrechts in Turnhout, geen opvolgers. Waarop de ouders dan besloten om de zaak te verkopen om samen de droom van de zonen te helpen verwezenlijken. Grote en kleine kaart Het pand in het centrum van Mol leek hen de ideale ligging om die droom te starten. De sfeer die het gebouw uitstraalt, heeft hen niet lang doen twijfelen. Alle ingrediënten waren aanwezig om hun project te doen slagen. Een likje verf, nieuwe verlichting en meubeltjes, kortom een interieurfacelift en Bistro Barista was een feit. Bij de opening van de zaak werd de focus gelegd op een restaurantkeuken. Nu, enkele maanden later, is er buiten de gevarieerde grote kaart ook een kleine kaart waar Thomas en Pieter hun eigen interpretatie geven aan diverse snacks zoals vidée en croque maar ook lekkere pannenkoeken, wafels en ijs voor bij de koffie. Iedereen vindt dus zijn gading in Bistro Barista. Toevallige naamkeuze Een ‘barista’ is een professionele koffiebereider die de lekkerste expresso’s en cappuccino’s samenstelt. Maar een koffiebar is Bistro Barista in het geheel niet. “We hebben heel lang nagedacht over de naam,” aldus zoon Pieter. “Per toeval kwamen we bij de man van de koffiemachine en daar hing de naam ‘barista’ op. Dat leek ons allemaal wel iets, en dus hebben we daarvoor gekozen.” “Het is gewoon een toffe naam,” vult Thomas aan.